Cordero estofado

El cordero estofado es un plato que suele gustar mucho en todas las épocas del año. Contundente y exquisito, se abre a un mundo de posibilidades y sabores.

Receta de cordero estofado

Ingredientes para preparar cordero estofado

  • 1 Kg. de cordero
  • 1/4 Kg. de calabaza
  • 6 chalotas
  • 250 gr. de judías verdes
  • 250 ml. de vino tinto
  • Pimentón dulce
  • Harina
  • Tomillo
  • Pimienta molida
  • Aceite de oliva
  • Sal

¿Cómo preparar cordero estofado?

  • Cortamos la carne para el cordero estofado en trozos grandes y los salpimentamos, según nuestra preferencia. Enharinamos los pedazos someramente.
  • Ponemos aceite en una cazuela y la llevamos al fuego y, cuando esté caliente, freímos la carne hasta que esté doradita.
  • Pelamos las chalotas y las añadimos a la olla. Añadimos también las judías verdes troceadas y una rama de romero.
  • Removemos bien y agregamos un poco de pimentón dulce. Incorporamos una pizca de harina, para que luego la salsa espese y, dos minutos después, el vino tinto (desglamos) y medio vaso de agua.
  • Cuando el cordero estofado esté casi a punto, añadiremos la calabaza pelada y cortada en trozos y dejamos cocinar hasta que esté lista. Podemos servir el cordero estofado inmediatamente o después de dejarlo reposar unas horas, para que adquiera más sabor.
  • Foto orientativa: jlastras
Nota del autor:

Una guarnición magnífica para el cordero estofado podrían ser unas patatas asadas o unas patatas confitadas.