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Cordero estofado

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Receta deCordero estofado

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Receta enviada por ana_perez
273 recetas publicadas Ver sus recetas

Descripción de la receta Cordero estofado

El cordero estofado es un plato que suele gustar mucho en todas las épocas del año. Contundente y exquisito, se abre a un mundo de posibilidades y sabores.

Recetas de Carnes » Cordero y cabrito

Preparación en 15 Minutos

Cocción en 30 Minutos

Para 6 personas

Dificultad Moderada

Enviada el 05 Agosto de 2012

¿Qué ingredientes necesito para preparar .. Cordero estofado?

  • 1 Kg. de cordero
  • 1/4 Kg. de calabaza
  • 6 chalotas
  • 250 gr. de judías verdes
  • 250 ml. de vino tinto
  • Pimentón dulce
  • Harina
  • Tomillo
  • Pimienta molida
  • Aceite de oliva
  • Sal

¿Cómo se prepara Cordero estofado?


Cortamos la carne para el cordero estofado en trozos grandes y los salpimentamos, según nuestra preferencia. Enharinamos los pedazos someramente.

Ponemos aceite en una cazuela y la llevamos al fuego y, cuando esté caliente, freímos la carne hasta que esté doradita.

Pelamos las chalotas y las añadimos a la olla. Añadimos también las judías verdes troceadas y una rama de romero.

Removemos bien y agregamos un poco de pimentón dulce. Incorporamos una pizca de harina, para que luego la salsa espese y, dos minutos después, el vino tinto (desglamos) y medio vaso de agua.

Cuando el cordero estofado esté casi a punto, añadiremos la calabaza pelada y cortada en trozos y dejamos cocinar hasta que esté lista. Podemos servir el cordero estofado inmediatamente o después de dejarlo reposar unas horas, para que adquiera más sabor.


Foto orientativa: jlastras

Nota del autor

Una guarnición magnífica para el cordero estofado podrían ser unas patatas asadas o unas patatas confitadas.



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