Cordero estofado

Receta de cordero estofado

El cordero estofado es un plato que suele gustar mucho en todas las épocas del año. Contundente y exquisito, se abre a un mundo de posibilidades y sabores.

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¿Cómo hacer cordero estofado?

1

Cortamos la carne para el cordero estofado en trozos grandes y los salpimentamos, según nuestra preferencia. Enharinamos los pedazos someramente.

2

Ponemos aceite en una cazuela y la llevamos al fuego y, cuando esté caliente, freímos la carne hasta que esté doradita.

3

Pelamos las chalotas y las añadimos a la olla. Añadimos también las judías verdes troceadas y una rama de romero.

4

Removemos bien y agregamos un poco de pimentón dulce. Incorporamos una pizca de harina, para que luego la salsa espese y, dos minutos después, el vino tinto (desglamos) y medio vaso de agua.

5

Cuando el cordero estofado esté casi a punto, añadiremos la calabaza pelada y cortada en trozos y dejamos cocinar hasta que esté lista. Podemos servir el cordero estofado inmediatamente o después de dejarlo reposar unas horas, para que adquiera más sabor.

6

Foto orientativa: jlastras

Nota del autor:

Una guarnición magnífica para el cordero estofado podrían ser unas patatas asadas o unas patatas confitadas.

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